糖醋小排骨图片 糖醋小排骨的做法

1、原料：小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。

2、 做法： 小排洗去血水，跺成4cm的小段。

(相关资料图)

3、葱段、姜片、八角备用。

4、 2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。

5、放入葱段，姜片和八角。

6、小火煮至小排软烂（50分钟左右）。

7、 3、捞出沥干水分。

8、 4、中火烧热锅中的油，热5分钟。

9、 5、放入小排，用中火煎至两面金黄。

10、 6、捞出后，倒入网筐中沥干油份。

11、 7、锅中放入少许清水。

12、再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。

13、 8、利用这个时间准备调料。

14、 9、待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。

15、（这是这道菜最关键的一步！） 10、在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

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